کف روی سطح چای زمانی ایجاد میشود که ترکیبات موجود در آب و چای هنگام ریختن یا دمآوری با هوا ترکیب شوند. میزان این کف به عوامل مختلفی مانند نوع چای، کیفیت آب و روش دم کردن بستگی دارد.
خیر. یکی از باورهای اشتباه این است که هرچه چای کف بیشتری داشته باشد، کیفیت آن بالاتر است. در واقع میزان کف ارتباط مستقیمی با کیفیت چای ندارد و نمیتوان تنها بر اساس آن درباره مرغوب بودن یک چای قضاوت کرد.
کف زیاد یا کم، معیار قابل اعتمادی برای تشخیص کیفیت چای نیست.
چای ایرانی اغلب بدون اسانس و افزودنیهای مصنوعی تولید میشود. به همین دلیل رفتار آن هنگام دمآوری طبیعیتر است و معمولاً کف زیادی روی سطح آن دیده نمیشود.
علاوه بر این، بسیاری از چایهای ایرانی از برگهای کاملتر تهیه میشوند که ترکیبات آنها بهآرامی در آب آزاد میشود.
- کیفیت و سختی آب
- روش ریختن چای در استکان
- نوع فرآوری برگ چای
- وجود یا عدم وجود افزودنیها
- دمای آب هنگام دمآوری
در برخی موارد، چایهایی که فرآوری صنعتی بیشتری دارند یا حاوی افزودنیهای خاص هستند ممکن است کف بیشتری تولید کنند. البته این موضوع به معنی بهتر بودن آنها نیست و بیشتر به نوع فرآوری محصول مربوط میشود.
به جای توجه به کف، بهتر است کیفیت چای را با معیارهای زیر ارزیابی کنید:
- عطر طبیعی برگ خشک
- شفافیت رنگ چای دمکرده
- طعم متعادل و بدون تلخی شدید
- ماندگاری طعم پس از نوشیدن
کف نکردن یا کف کم چای ایرانی موضوعی طبیعی است و نباید آن را نشانه بیکیفیت بودن محصول دانست. برای انتخاب یک چای خوب، بهتر است به عطر، طعم، رنگ و کیفیت برگها توجه کنید، نه میزان کف روی سطح چای.
